Il nostro Menu del Ristorante

Prosciutto di Norcia tagliato a mano con mozzarella di bufala DOP

Sfilaccio di coniglio con verza e salsa al caco mela

Ferrero rocher di manzo con salsa di carciofi alla romana e menta

Tartare di manzo con gocce di tabasco, spugna all’amarena e puntarelle alla romana

Capesante affumicate con guanciale, petali di Topinambur e maionese al mango

Polpo alla brace con purea di patate

Tonnarello cacio e pepe con carciofi croccanti e mentuccia

Ravioli ripieni di ortica, ricotta e noci alla vignarola, con fiori di zucca croccanti e fonduta di pecorino

Pasta e fagioli 2.0, con vellutata di fagioli borlotti, semi di papavero e pomodorini canditi

Risotto al limone e vaniglia con granella di pistacchio e gallinella di mare scottata

Risotto alla crema di scampi

Gnocchi rossi con vongole veraci, pomodorini bruciati e maionese al latte di provola

Panino con hamburger di manzo, pomodoro, insalata, formaggio, accompagnato da chips di patate e le sue salse

Stinco di maiale alla birra cotto a bassa temperatura con broccoletti ripassati, patate alla brace, cipollotto brasato e sfere di birra

Cacciatora di cinghiale, olive taggiasche, cicoria ripassata e salsa all’uva rossa

Filetto di manzo con pane al carbone e caprino, purea di patatearomatizzata alla paprika e zucchine saltate

Filetti di orata scottata con purè di patate al pistacchio e carpaccio di barbabietola

Baccalà pastellato su purea di ceci con carciofo alla giudia

Patate al forno

Verdure di stagione

Insalata mista